Знаменитые ледяные вина,
которые большей частью производят в Британской Колумбии и Онтарио. Ледяное вино ни по вкусу, ни по цвету с чем не спутать. Я не любитель алкоголя, но даже я оценила по достоинству это сладкий, свежий, не бьющий в голову напиток.
Ледяное вино делают из замерзшего винограда, который оставляют висеть на лозах до ноября. Выпускаются эти вина очень небольшими партиями, поэтому, приехав в Ванкувер через несколько лет, точно такого же вина можно уже не найти. В магазинах дьюти фри ледяных вин нет, покупайте их заранее и обязательно сдавайте в багаж.
Если вы разбираетесь в винах, можно заказать винные туры по провинции, и вас провезут по маленьким частным винодельням, выпускающим и обычное столовое, и коллекционное вино, предложат напитки на пробу и для покупки.
Рыба и морепродукты.
Дело в том, что рыбу в Канаде предпочитают глубоко не замораживать, поэтому до центра страны она доходит редко. В прериях (Альберте, Манитобе и Саскатчеване) в магазинах ассортимент рыбы очень ограничен, и увидеть знакомые названия можно только в китайских супермаркетах. На побережье же рыбы очень много, всякой и свежей.
Сейчас становится очень популярной так называемая «воспроизводимая рыбная ловля», когда морским запасам позволяют восстановиться. На каждую рыбину наклеивают штрих-код, по которому можно определить, где и когда она была поймана, сколько хранилась и что делается для поддержания экологического баланса в этом участке моря.
А еще побережье – единственное место, где можно поесть хорошо копченую рыбу.
Кленовый сироп.
Признаться, долгое время я считала, что этот сироп делают из кленового листа. На самом деле его добывают как березовый сок, и потом сгущают, выпаривая жидкость.
Купить его можно по всей Канаде, но во многих местах его разбавляют водой. Настоящий сироп (который стоит не меньше тридцати долларов за баночку) производят в Квебеке, Британской Колумбии и атлантических провинциях. Перед тем, как его купить, обязательно смотрите на состав, чтобы не схватить подделку.
Сыры.
В Британской Колумбии очень много частных маленьких сыроварен с уникальными продуктами. По странным правилам торговли их почти не экспортируют в другие части Канады и за рубеж. Если вы соскучились по хорошему сыру или хотите попробовать что-то, что не увидите больше нигде в мире, то Ванкувер – райское место.
Наталия Буханова (Канада, провинция Альберта)
Хотите узнать больше о канадской кухне? Спрашивайте, и жители Канады ответят Вам!
