Что же такое канадская кухня и существует ли такое понятие?
Начну с того, что едят в Канаде все и любых сочетаниях. Каждый народ, представители которого иммигрировали в Канаду, вносит свой вклад в канадскую национальную кухню, смешивая подчас несовместимые продукты. После длительных расспросов и поисков мне назвали только 3 блюда, которые можно сказать типично канадская кухня: poutine, nanamio bars и beaver tales, которые не имеют никакого отношения к бобриным хвостам.
Лет 150 назад в ходу были pemician (пеммикан - бычье мясо, смешанное с жиром и ягодами и хранимое в бычьих кишках) и banack (жесткий хлеб, испеченный на костре). Теперь их не едят и готовят редко и только для туристов, которых интересует канадская кухня.
«Нанамио барс»
это очень вкусное пирожное, которое не требует запекания. Назван этот десерт в честь городка Нанамио в Британской Колумбии. Состоит пирожное из масляно-кремовой начинки, политой сверху шоколадом. На сегодняшний день насчитывается около 50 рецептов этого блюда. Оно достаточно жирное и не подходит тем, кто сидит на диетах, но очень вкусное.
«Бивер тэйлс»
это не бобровый хвост, а разновидность выпечки. Представляет он собой полоску теста, зажаренного во фритюре и политого сверху вареньем или шоколадом. Особенно популярны эти «хвосты» в атлантических провинциях Канады. За все 7 лет жизни в Канаде я их ни разу не пробовала.
Путин
Еще один изыск канадской кухни – «путИн» (с ударением на втором слоге). Это блюдо невообразимого вида, вкуса и запаха, которое с непривычки есть невозможно. Готовится оно из сильно пережаренной картошки (French Fry из Макдональдса подходит лучше всего), которая заливается густым мясным соусом.
Многие считают, что это блюдо изобрели французские переселенцы во время голодных зим. Однако, совсем недавно я узнала, что путин – одно из немногих блюд, которое может считаться принадлежащим к типичной канадской кухне, и возникло оно всего-то 100 с небольшим лет назад.
Кленовый сироп
один из брендов страны. Делают его не из листьев, как многие считают, а из кленового сока (точно так же, как березовый сок). Кленовые рощи есть в Квебеке и британской Колумбии, и это, пожалуй, единственные места, где можно купить настоящий неразбавленный кленовый сироп.
Вкус у него, прямо скажем, специфический. Есть даже поговорка: «Вы настоящий канадец, если можете есть кленовый сироп без тошноты». Я пока еще не настоящая канадка, от сиропа меня тошнит. Его можно попробовать один-два раза с блинчиками или вафлями, но в основном кленовый сироп везут в подарок родственникам, друзьям и коллегам.
Блины
Блины в канадской кухне тоже особенные. Тесто замешивают густо, как на оладьи, и с большим количеством соды. При жарке блины поднимаются, и чем пышнее блин, тем выше считается мастерство хозяйки.
Помню, как я первый раз жарила блины из готовой смеси. По русской привычке я замесила тесто жидко, не прочитав предварительно инструкцию на упаковке. В результате блины у меня долго разваливались на сковородке и рвались. Наконец, я одержала над ними победу, доливая воду и добавляя муку, и похвасталась мужу: «Посмотри, дорогой, какие у меня тоненькие блинчики!» Тут-то вся история с канадскими блинами и открылась!
НЕКАНАДСКАЯ КУХНЯ
В Канаде очень популярна украинская, китайская и мексиканская кухня. Во многих семьях Вас могут угостить голубцами и варениками, которые здесь называют «пироги» - perogy, причем множественное число у этого слова будет perogies. В любом крупном городе можно найти десятки этнических ресторанов на любой вкус. Сами представители этих народностей говорят, что национальные рестораны никакого отношения к настоящей кулинарии этих стран не имеют.
Если вы хотите купить русские продукты, поищите в Интернете русские магазины или спросите у знакомых русских канадцев.
