Служба поддержки: support@welcomeworld.ru
×

Предупреждение

JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID: 179

Китайская кухня

Китай издревле называет себя Поднебесной, полагая, что его культура - самая древняя в мире, а его государство находится над всеми другими странами, то есть ближе к небу, ближе к небесному императору, под самыми небесами.
Поэтому и китайская кухня одна из самых великих в мире.
А много ли нам известно о том, что такое китайская кухня?
 

Какое место занимает китайская кухня в мире

В прошлые века китайская еда была распространена в мире мало, и преимущественно на море и в портах, так как из-за дешевизны услуг чаще всего на торговые корабли в коки брали именно поваров-китайцев. 
В последние годы китайская кухня стала привлекать к себе большой интерес. Сегодня практически в каждом более-менее крупном городе любой страны мира можно найти ресторан с поваром-китайцем во главе, где подается настоящая китайская еда. 
 

Какое место еда занимает в Китае

Китайская кухня очень разнообразна, вкусна и изысканна. Но причиной её распространения в мире в ХХ-ХХI вв. явилось вовсе не это. 
Дело в том, что наши уважаемые соседи китайцы в последние десятилетия активно перебираются в самые разные развитые страны мира на постоянное проживание. И пусть национальные блюда разных стран также вкусны, жители Китая не могут привыкнуть к ним и не испытывают удовольствия от разнообразия. Они, напротив, едут в новую страну со своим коробком истинно-национальных специй, чтобы в другой стране чувствовать себя, как дома. И если и идут обедать, то чаще всего именно туда, где есть китайская еда.
 
Удивительно, не так ли? Дело в том, что китайская еда — это не просто один из способов выживания. Китайская кухня занимает третье место в иерархии ценностей (после государства и семьи). Еда понимается китайцами как одна из важнейших частей жизни, и ее приготовление - это поистине высокое искусство. Именно поэтому китайская кухня является одной из трёх самых изысканных в мире, наряду с французской и турецкой.
 
Чем же так особенна китайская еда? Чем славится китайская кухня, что точно будет интересно любому путешественнику и гостю страны? китайская еда отличается вовсе не использованием каких-то уникальных продуктов, а способом подготовки продуктов к приготовлению, их термической обработке и, разумеется, умелым сочетанием специй, а также красивой подачей, которая точно вызовет у Вас аппетит.
 

4 основных вкуса китайской кухни

 Китай — это очень большая густонаселённая страна: 23 провинции, 56 крупных народностей, которые живут вместе и каждая из которых хранит свою культуру и свои традиции приготовления пищи. Поэтому куда бы Вы ни отправились, всегда сможете отыскать уникальное и очень вкусное кушанье.
 
В Китае говорят: 南甜北咸东辣西酸 (Юг сладкий, Север солёный, Восток острый, Запад кислый). Эта фраза как раз и отражает преобладающий вкус, которым славится китайская еда в той или иной провинции. Однако стоит отметить, что каждая провинция и каждый город отличаются какими-то своими фирменными блюдами. Поэтому китайская кухня позволяет питаться максимально разнообразно!
 
Давайте остановимся на 4-х основных вкусах, которыми характеризуется китайская кухня (острый, сладкий, кислый и солёный) и посмотрим, какие именно яства прежде всего стоит попробовать во время путешествия. 

1) Юг сладкий

Что попробовать? Рыба в кисло-сладком соусе (тхан цху-юу), «Битва тигра с драконом» (лун-ху-тоу), «Пятицветное блюдо из жаренной змеи» (у-у-цхай чхао-шэ сы), «Мясо со вкусом рыбы» (юу-сян жоу-сы).
Chinese food South fish Chinese food South snake
*
 
  

2) Север соленый

Что попробовать?

- Пекинская утка (бэй-цзин кхао-йя),

- «Китайский самовар» (хуо-гуо),

- шашлычки (сяо-чхуань),

- пельмени 

  (пельмени варёные - цзяо-цзы ,

  пельмени на пару - пао-цзы).

Chinese food north kebab
Chinese food North-pelmeni Chinese food North duck
 
 

3) Восток острый

Что попробовать?

- «Ласточкины гнёзда» (йэнь-уо),

- «Курица Кун-Бао» (кун-бао),

- Жаренный рис по-янчжоуски (йян-чжоу чхао-фань),

- Рыба с озера Сиху (си-ху цху-юу)

 Chinese food east Kung-pao-shanghai

 

Chinese food east --1 Chinese food east -1

 

4) Запад кислый

Что попробовать?

- говядина в тмине и перце (Сян-ла цзы-жань ниу-жоу),

- мясные лепёшки (жоу-бин),

- жаренная лапша с говядиной (ниу-жоу чхао ла-тхяо),

- кисло-острый суп (суань-ла тхан)

Chinese food West beef
Chinese food West noodles with beef  Chinese food West soup
 
Это примерный список того, что Вам обязательно стоит попробовать во время путешествий, если хотите понять, что же такое китайская еда. Китайская кухня - это неотъемлемая часть жизни страны, это способ разговора ее жителей с миром. И когда повар готовит, он стремится Вас, гостя, удивить. 
Именно поэтому помните, что в каждом небольшом кафе и уж тем более в каждом крупном ресторане в любом городе Китая Вы всегда сможете найти вкуснейшие кушанья и закуски, которыми славится китайская кухня только в этой местности и больше нигде. 
 
Используйте каждую возможность удивить себя и свой желудок, просите принести Вам особенное блюдо данного заведения фразой: «Пожалуйста, принесите Ваше фирменное блюдо» (Чин -гэй -уо нин-дэ тхэ-сэ-цхай / на-шоу-Цхай). И тогда во время путешествия китайская кухня поможет Вам постепенно знакомиться с богатой многогранной культурой этой страны - культурой, которой уже более 4000 лет!
 
Желаю Вам приятных гастрономических открытий во время путешествий!
 
Ваш эксперт в области китайского языка, культуры и путешествий по Китаю,
Наталья Симоненко

Популярные видео курсы

comments powered by HyperComments
Яндекс.Метрика окно