Какое место занимает китайская кухня в мире
В прошлые века китайская еда была распространена в мире мало, и преимущественно на море и в портах, так как из-за дешевизны услуг чаще всего на торговые корабли в коки брали именно поваров-китайцев.
В последние годы китайская кухня стала привлекать к себе большой интерес. Сегодня практически в каждом более-менее крупном городе любой страны мира можно найти ресторан с поваром-китайцем во главе, где подается настоящая китайская еда.
Какое место еда занимает в Китае
Китайская кухня очень разнообразна, вкусна и изысканна. Но причиной её распространения в мире в ХХ-ХХI вв. явилось вовсе не это.
Дело в том, что наши уважаемые соседи китайцы в последние десятилетия активно перебираются в самые разные развитые страны мира на постоянное проживание. И пусть национальные блюда разных стран также вкусны, жители Китая не могут привыкнуть к ним и не испытывают удовольствия от разнообразия. Они, напротив, едут в новую страну со своим коробком истинно-национальных специй, чтобы в другой стране чувствовать себя, как дома. И если и идут обедать, то чаще всего именно туда, где есть китайская еда.
Удивительно, не так ли? Дело в том, что китайская еда — это не просто один из способов выживания. Китайская кухня занимает третье место в иерархии ценностей (после государства и семьи). Еда понимается китайцами как одна из важнейших частей жизни, и ее приготовление - это поистине высокое искусство. Именно поэтому китайская кухня является одной из трёх самых изысканных в мире, наряду с французской и турецкой.
Чем же так особенна китайская еда? Чем славится китайская кухня, что точно будет интересно любому путешественнику и гостю страны? китайская еда отличается вовсе не использованием каких-то уникальных продуктов, а способом подготовки продуктов к приготовлению, их термической обработке и, разумеется, умелым сочетанием специй, а также красивой подачей, которая точно вызовет у Вас аппетит.
4 основных вкуса китайской кухни
Китай — это очень большая густонаселённая страна: 23 провинции, 56 крупных народностей, которые живут вместе и каждая из которых хранит свою культуру и свои традиции приготовления пищи. Поэтому куда бы Вы ни отправились, всегда сможете отыскать уникальное и очень вкусное кушанье.
В Китае говорят: 南甜北咸东辣西酸 (Юг сладкий, Север солёный, Восток острый, Запад кислый). Эта фраза как раз и отражает преобладающий вкус, которым славится китайская еда в той или иной провинции. Однако стоит отметить, что каждая провинция и каждый город отличаются какими-то своими фирменными блюдами. Поэтому китайская кухня позволяет питаться максимально разнообразно!
Давайте остановимся на 4-х основных вкусах, которыми характеризуется китайская кухня (острый, сладкий, кислый и солёный) и посмотрим, какие именно яства прежде всего стоит попробовать во время путешествия.
1) Юг сладкий
Что попробовать? Рыба в кисло-сладком соусе (тхан цху-юу), «Битва тигра с драконом» (лун-ху-тоу), «Пятицветное блюдо из жаренной змеи» (у-у-цхай чхао-шэ сы), «Мясо со вкусом рыбы» (юу-сян жоу-сы).
 |
 |
|
| * |
2) Север соленыйЧто попробовать? - Пекинская утка (бэй-цзин кхао-йя), - «Китайский самовар» (хуо-гуо), - шашлычки (сяо-чхуань), - пельмени (пельмени варёные - цзяо-цзы , пельмени на пару - пао-цзы). |
 |
|
 |
 |
3) Восток острыйЧто попробовать? - «Ласточкины гнёзда» (йэнь-уо), - «Курица Кун-Бао» (кун-бао), - Жаренный рис по-янчжоуски (йян-чжоу чхао-фань), - Рыба с озера Сиху (си-ху цху-юу) |
|
|
 |
 |
4) Запад кислыйЧто попробовать? - говядина в тмине и перце (Сян-ла цзы-жань ниу-жоу), - мясные лепёшки (жоу-бин), - жаренная лапша с говядиной (ниу-жоу чхао ла-тхяо), - кисло-острый суп (суань-ла тхан) |
 |
|
 |
 |
Это примерный список того, что Вам обязательно стоит попробовать во время путешествий, если хотите понять, что же такое китайская еда. Китайская кухня - это неотъемлемая часть жизни страны, это способ разговора ее жителей с миром. И когда повар готовит, он стремится Вас, гостя, удивить.
Именно поэтому помните, что в каждом небольшом кафе и уж тем более в каждом крупном ресторане в любом городе Китая Вы всегда сможете найти вкуснейшие кушанья и закуски, которыми славится китайская кухня только в этой местности и больше нигде.
Используйте каждую возможность удивить себя и свой желудок, просите принести Вам особенное блюдо данного заведения фразой: «Пожалуйста, принесите Ваше фирменное блюдо» (Чин -гэй -уо нин-дэ тхэ-сэ-цхай / на-шоу-Цхай). И тогда во время путешествия китайская кухня поможет Вам постепенно знакомиться с богатой многогранной культурой этой страны - культурой, которой уже более 4000 лет!
Желаю Вам приятных гастрономических открытий во время путешествий!
Ваш эксперт в области китайского языка, культуры и путешествий по Китаю,
Наталья Симоненко
